Грибы

Сообщение **raevsku** » 02 сен 2009 20:55

Неужели так все запущено... И в лесах к северу от дороги на Елизаветинку теперь собирают дождевики, колпаки и лисички?
Жирные белые, такие как у Юрия, попрошу в студию

Буквоед

irene писал(а):Народ! Собирайте колпаки! Они вкусны, полезны и их ещё много. Кстати, в Западной Европе их уважают, особенно в Прибалтике (слышала по радио).

Это так. Во всяком случае, в Литве они, несмотря на обилие белых, действительно пользовались не меньшей популярностью. Сам не собирал, но тамошнего засола колпаки пробовал. Весьма вкусно

Сообщение **raevsku** » 02 сен 2009 22:24

Я тоже когда-то пробовал маринованые колпаки... Под водовку. Ниче, пойдет!

Буквоед

Вопрос знатокам на засыпку: кто знает, что такое "ельничный груздь"

?

Старый дачник

Под елками обычно черные грузди растут.

Буквоед

Пост содержит неоспоримую истину, но не дает ответа по существу. Подождем-с

Старый дачник

Ельничные грузди

Буквоед

Судя по картинке, это качественные волнушки. Ладно, не буду больше интриговать, т.к. вопрос - как в "Что, где, когда?" - на "прямое знание"

. Просто вдруг захотелось поделиться воспоминаниями из ранней юности. Т.н. ельничные грузди собирал на Урале, в р-не Н.Тагила. Это груздь со всеми характерными признаками, только он не белый и не черный, а лимонно-желтого цвета и растет именно в ельниках. Удивительно пахнет смолой, даже будучи засоленным. Вкус отменный, как у белого груздя. Как говорил великий сатир - мировой закусон

. К сожалению, картинкой не располагаю.

Сообщение **raevsku** » 02 сен 2009 23:25

Буквоед писал(а): Т.н. ельничные грузди собирал на Урале, в р-не Н.Тагила. Это груздь со всеми характерными признаками, только он не белый и не черный, а лимонно-желтого цвета и растет именно в ельниках.

То бишь у нас он не растет?

Старый дачник

На картинке именно ельничные грузди! Я сам их вначале принял за волнушки. Правда по описаниям должны быть более оранжевые и красноватые. Растут эти грибы, как Вы справедливо заметили, на Урале. У нас не водятся.

ЗЫ. Снимок сделан на Урале.

delazar · Сообщение **delazar** » 02 сен 2009 23:29

raevsku писал(а):
delazar писал(а):Не буду описывать вкус, он не грибной, он бесподобный.
Вот енто - ключевая фраза, что ... "негрибной". Могу сказать, что в приличном ресторане Вам всегда предложат несколько блюд, включающих грибы, как правило шампиньоны. Очень вкусно, не спорю... Но от вкуса настоящих грибов там, как правило - одни воспоминания.

Я же не про рестораны, а про дождевики, приготовляемые в домашних условиях. Кроме того, Ваша критика не основана на личном опыте. Мне вот, например, трюфелей кушать не приходилось, а в литературе говорится, что на грибы они совсем не похожи. В разных уголках планеты произрастают десятки тысяч видов грибов, и многие из них употребляются в пищу, а иногда и с другими целями. Boletus edulis – один из них, вкусный, ароматный, с детства знакомый и любимый. Но, как оказалось, не самый-самый...

Сообщение **raevsku** » 02 сен 2009 23:33

delazar писал(а):Я же не про рестораны, а про дождевики, приготовляемые в домашних условиях. Кроме того, Ваша критика не основана на личном опыте.

Соглашусь, не пробовал...

Буквоед

Старый дачник писал(а):На картинке именно ельничные грузди! Я сам их вначале принял за волнушки. Правда по описаниям должны быть более оранжевые и красноватые. Растут эти грибы, как Вы справедливо заметили, на Урале. У нас не водятся.
ЗЫ. Снимок сделан на Урале.

Sorry, сам только что посмотрел этот снимок

. И все-таки, те что собирал я - не розоватые или красноватые, как волнушки или рыжики, а именно желтоватые. И росли, как правило, не в траве (почему и заявил уверенно, что на фото - волнушки), а на хвойной подстилке.

Osbourne · Сообщение **Osbourne** » 03 сен 2009 01:35

Наблюдаю молча и с ленивой снисходительностью.

Но в рейтинге тем "гриболюбивые" спринтерским темпом обходят любителей подземелий.

Надо, наверное, LYNXу звонить.

Буквоед

30 июля в ветке "По ДОТам"

LYNX писал(а): На обратном пути остановились у шведской могилы. Слева за нее идет тропинка. Пошел по ней метров 50. Слева увидел яму. Подхожу – очень глубокий колодец. Метров 15. Такая интересность. Опять же не знаю – есть он на картах или нет.

Сегодня тоже побывали в р-не Каллелово. По памяти нашел этот колодец. Грибы рядом растут, как и раньше.
А вокруг каллеловской артбатареи (наконец-таки добрались

!) - буйство опят высочайшей кондиции, с ножками толщиной, как у боровика

...

LYNX · Сообщение **LYNX** » 06 сен 2009 23:03

Сегодня на даче прямо в полуметре от дорожки по которой ходим раз по сто за день был обнаружен белый гриб. Самое интересное, что вчера его вроде как и не видно было совсем. Неужели смог так вымахать за одну ночь? Самое интересное, что на этом пятачке в зарослях ландыша и сирени, белые вырастают ежегодно. Но до такого размера, да чтоб только таким его и обнаружить...

Рядом рос подберезовик. Сейчас эта сладкая парочка лежит сваренная в кастрюле. Загружу изображение и пойду их уничтожать со зверским аппетитом, да под водочку.

Сообщение **raevsku** » 06 сен 2009 23:07

Сейчас может вымахать очень быстро! Теплая погода + дожди...

Буквоед

Кстати, до того, днем - это когда у нас поливало так, что свету белого не видно, LYNX м. подтвердить -моя "гриболюбивая" половина таки оказалась в лесу

и через час принесла, хлюпая сапогами, (внимание, irene!) 45 "белополяков".

Буквоед

LYNX писал(а):Самое интересное, что на этом пятачке в зарослях ландыша и сирени, белые вырастают ежегодно.

Белый в ландышах

Почти что "Ильич в шоколаде"... Приятного аппетита

!

LYNX · Сообщение **LYNX** » 06 сен 2009 23:56

Спасибо!

Yuri · Сообщение **Yuri** » 07 сен 2009 09:34

Кстати, кто сталкивался вот с такой проблемой, связанной с сыроежками?
Тыщу лет собирали в белоостровском лесу сыроежки всех видов и все было нормально. А в прошлом и в этом году среди них стали попадаться такие горькие, что портят всю массу отваренных грибов. И пока никак не удается определить достоверно, какой вид дает эту горечь. Пока грешим на розовые. В результате приходится теперь готовить сыроежки отдельно.

Буквоед

Не приходилось сталкиваться с подобным. Между прочим -почему-то

- розовые сыроежки в этом в корзину не попадали, в основном - желтые.

irene · Сообщение **irene** » 07 сен 2009 10:38

А у нас почему-то "загорьчили" зелёные рядовки "зеленухи". Всю жизнь их собирали и очень их любим, а тут... Собрала целую гору зеленух практически на одном месте.

Сообщение **Aqua$erg** » 07 сен 2009 18:31

Буквоед писал(а):моя "гриболюбивая" половина таки оказалась в лесу и через час принесла, хлюпая сапогами, (внимание, irene!) 45 "белополяков".

Ну эти-то не балуют размерами, да и годятся больше в засолку, чем в длительное хранение - как козлята.

Yuri писал(а):Тыщу лет собирали в белоостровском лесу сыроежки всех видов и все было нормально. А в прошлом и в этом году среди них стали попадаться такие горькие, что портят всю массу отваренных грибов. И пока никак не удается определить достоверно, какой вид дает эту горечь. Пока грешим на розовые.

Всё, что могу сказать - счищайте кожицу с красных (ну вероятно, и с розовых тоже) сыроежек - она по жизни горчит.

Сообщение **Aqua$erg** » 07 сен 2009 18:35

И вообще: в эти выходные была ПРОПАСТЬ опят!!! Никогда в жизни столько не видел и не собирал (да на самом деле, лет пять назад я их вообще не знал и не собирал). Все опята - в самой наилучшей кондиции: толстые и длинные ножки и маленькие шляпки. На 60%. Остальные 40 - "средние переростки". Но тоже съедобные. Боюсь, к следующим выходным (исходя из фото "мальков" Буквоеда, сделанного в предыдущие выхи) опята уже перерастут, и аппетитных крепышей уже будет мало.